Visitez la Distillerie MEZENK

Chez Mezenk, l’intégralité des eaux de vies, y compris les spiritueux dits « no-low », sans alcool, sont sans ambigüité le fruit de longues heures de distillation et de nombreuses semaines, mois ou années d’élevage dans des contenants naturels respirants, tonneaux ou amphores.

Pour le dégustateur, c’est la garantie d’un produit premium, puissant et aromatique, ainsi que l’expression d’un vrai savoir faire.

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La distillerie d’Auvergne Mezenk est installée sur le plateau d’altitude de Haute Loire, dans un ancien corps de ferme rénové à cet effet en 2021.
Dans la famille depuis plusieurs générations, le bâtiment construit au XVIIIème siècle offre un environnement adapté et agréable pour accueillir le matériel, tout en gardant le caractère de la pierre de la région.

Le chai semi enterré est parfaitement adapté à l’élevage optimal des eaux de vies.
Une atmosphère stable à la température fraîche et à l’hygrométrie importante est bénéfique à une lente évolution toute en rondeur par réduction naturelle : l’évaporation de l’alcool, la fameuse « part des anges », permet de produire des eaux de vies plus souples, contrairement à une ambiance de chai sec qui favorise davantage l’évaporation d’eau et donc des eaux de vie plus dures et brulantes.

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De la liquoristerie à la distillerie :
Le métier de la distillation doit bien être distingué de celui de la liquoristerie, aussi noble soit-il.
En effet, le liquoriste œuvre par macération et le secret de sa réussite réside dans l’élaboration harmonieuse de ses recettes (choix et qualité des ingrédients, dosage, durée de macération, degré d’alcool…) et dans l’art essentiel de savoir équilibrer le sucre pour une liqueur pleine mais toute en finesse.
Le distillateur, qui doit nécessairement maîtriser ces savoirs, s’engage encore davantage dans la recherche de la quintessence des matières premières.

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